Hygiène et HACCP
Le logiciel HACCP qui tient vos registres pendant le service.
Ta Table remplace les classeurs d'hygiène par une tablette : relevés de températures, plan de nettoyage, réceptions, traçabilité, refroidissement et documents du plan de maîtrise sanitaire. Chaque geste est daté et signé, et le jour du contrôle, un mode dédié sort les registres en PDF. C'est le même logiciel que vos réservations.
0 % de commission sur les réservations · Installé chez vous par un référent · Votre caisse reste la vôtre
Ce que la réglementation demande, sans le classeur
Le paquet hygiène impose à chaque restaurant des procédures fondées sur les principes HACCP, adaptées à sa taille, et la preuve qu'elles sont appliquées. Le support est libre, papier ou numérique. Ce qui compte pour l'inspecteur, ce sont des relevés réellement faits, datés, avec les actions correctives quand un écart apparaît.
Ta Table est un outil d'aide à la tenue de votre plan de maîtrise sanitaire : il organise les contrôles et garde les preuves. Il ne remplace ni le PMS, ni la responsabilité de l'exploitant.
Les contrôles du quotidien
- Températures des frigos et congélateurs : seuils proposés (0 à +4 °C, −18 °C) et modifiables, moments de relevé à votre rythme (9 h et 17 h 30 par défaut). Hors seuil, une action corrective est demandée avant de continuer.
- Plan de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel, prérempli et ajustable, avec la fiche de chaque produit d'entretien (photo, fiche technique ou de sécurité).
- Réception des marchandises : température, conformité, photos, refus fournisseur.
- Traçabilité : une photo de l'étiquette, l'IA propose le fournisseur, le produit, le lot et la date limite, et vous vérifiez.
- Refroidissement rapide et remise en température, dans les limites de votre plan ; après un refroidissement réussi, la date limite de conservation est calculée.
- Huiles de friture : au-delà de 25 % de composés polaires, le changement est demandé et l'écart enregistré.
Qui a fait quoi, et à quelle heure
Sur une tablette partagée, chacun choisit son nom pour le service et chaque relevé est signé. Les écarts sont ouverts, puis clos par une action. Un relevé ne se modifie pas : une correction ajoute une ligne et l'historique reste intact.
L'écran « Ma journée » montre ce qui reste à faire avant la fin du service, et un guide pas à pas accompagne la mise en route.
Le dossier PMS rangé, les échéances suivies
Déclaration DDPP, attestations de formation, contrat de dératisation, analyses d'eau, registre des allergènes, rapports d'audit : vous déposez chaque pièce, l'IA la classe et propose l'émetteur, la date et l'échéance. Vous validez l'échéance, puis le logiciel signale les documents bientôt périmés.
Les passages des prestataires (hotte, dératisation, froid, bac à graisse, nettoyage en profondeur) sont enregistrés avec leur rapport, et la prochaine intervention est proposée.
Le jour du contrôle
Le mode contrôle s'ouvre devant l'inspecteur. Il produit, pour la période choisie, les registres en PDF : températures, écarts et actions correctives, traçabilité, réceptions, nettoyage avec la liste des produits, huiles, refroidissement et remise en température, prestataires, et le sommaire du dossier PMS. Les relevés portent l'heure du restaurant et le nom de la personne qui les a faits.
Salle et cuisine dans le même outil
Les logiciels de réservation ne font pas d'hygiène, et les applications HACCP ne prennent pas de réservations. Avec Ta Table, la salle et la cuisine partagent la même application, les mêmes comptes d'équipe et le même référent : une seule prise en main, un seul abonnement.
Sur le terrain
Une journée en cuisine.
Premier relevé des frigos sur la tablette. La chambre froide affiche 5 °C : l'action corrective est notée, et le contrôle suivant est revenu dans les seuils.
Livraison du poissonnier : température, photo de l'étiquette, le lot est enregistré.
Le fond de veau part en refroidissement rapide : le début est noté, la fin sera contrôlée dans les limites de votre plan.
Le plan de nettoyage de l'après-midi est coché par le commis, signé à son nom.
Second relevé des températures. « Ma journée » ne montre plus rien en attente.
Le nettoyage de fin de service est validé. Tout est daté, il n'y a rien à recopier.
À vos côtés
Ce qu'on règle pour vous.
Nous paramétrons avec vous les enceintes froides, les moments de relevé, le plan de nettoyage et vos produits, puis nous formons l'équipe sur place.
Votre référent vient dans votre restaurant pour l'installation et reste joignable pendant vos heures de service : une personne qui connaît votre maison, pas un standard.
À partir de 83 € HT par mois, sans commission sur vos couverts.
Trois formules : Découverte à 83 €, Restaurant à 129 € et Premium à 189 € HT par mois, plus une mise en service unique de 299 € HT. Les acomptes, les empreintes et les cartes cadeaux sont encaissés sur votre propre compte Stripe, sans commission Ta Table.
Vos questions
Questions sur le HACCP.
Un logiciel HACCP est-il obligatoire ?
Non. La réglementation impose des procédures HACCP adaptées à votre établissement et la preuve qu'elles sont suivies, sur papier ou en numérique. Le logiciel sert à ne rien oublier et à retrouver chaque relevé en quelques secondes.
Ta Table rédige-t-il mon plan de maîtrise sanitaire ?
Non. Le PMS reste propre à votre restaurant. Ta Table range les pièces du dossier, suit leurs échéances et produit les registres qui montrent que le plan est appliqué.
Que montre-t-on à l'inspecteur de la DDPP ?
Le mode contrôle : les registres en PDF sur la période demandée, avec les écarts et leurs actions correctives, et le sommaire du dossier PMS.
Faut-il des sondes connectées ?
Non. Les relevés se font avec votre thermomètre et se saisissent sur la tablette en quelques secondes. Ta Table ne propose pas de capteurs connectés.
Combien coûte le module HACCP ?
Il est inclus dans la formule Premium, à 189 € HT par mois (plus une mise en service unique de 299 € HT), avec les réservations, le plan de salle, le fichier client, les cartes cadeaux, les événements et la fidélité.
Plusieurs personnes peuvent-elles utiliser la même tablette ?
Oui. Chacun choisit son nom pour le service et chaque geste est signé. La tablette oublie la personne après deux minutes sans action.
Peut-on modifier un relevé après coup ?
Non. Une correction ajoute une nouvelle ligne et l'historique reste complet : c'est ce qui donne sa valeur au registre en cas de contrôle.
Le reste du logiciel